说完了在酒吧点烈酒的那些门道儿，主页委员就开始酝酿新的点酒攻略了。你要是问英国人在酒吧最爱喝啥，那么答案一定是啤酒、啤酒、还是啤酒……啤酒简直就是英国人在酒吧的必点之物，先不说pub文化有多少是围绕着啤酒的吧，朋友聚会喝啤酒，吃饭喝啤酒，看球喝啤酒，光说这啤酒的种类，随便一个小酒吧提供个不下10种啤酒根本不是个事儿，据说按人均来算的话，英国人喝啤酒是中国人喝啤酒的10倍！可见英国人是有多爱啤酒。

　　那英国酒吧里的啤酒真是琳琅满目，吧台能看到直接从桶中打出来的就是一溜的龙头，加上冰箱里的瓶啤，要是赶上有什么麦酒节，还得再加上好几种ales，更不用说各个国家的人在这边开的主题酒吧还会提供自己国家最有名的啤酒，要是让主页委员直接列出所有品牌，恐怕主页委员直接就累死了……光是尝尽英国卖的所有啤酒，都够主页委员花几年时间的，所以这里就是大概说说，一个是分类，另一个是到底英国酒吧有哪些常见啤酒，大家去超市也有个计较。

　　啤酒可以说是世上最古老的饮料，据说公元前10000年前的美索不达米亚就开始酿造和饮用啤酒了。大致上来分，我们把所有的这种带汽儿的酒分成两类，一类叫啤酒beer，另一类叫做果酒cider（也拼做cidre）。

　　啤酒当然是拿麦芽等粮食作物加入酵母后发酵得到的酒精饮品，因为酵母菌无法存活于酒精度12%以上的环境，所以正常酿造程序的啤酒很少能超过10%……之后加入调味料，比如啤酒花来中和麦芽的甜味，则是近一千年才有的事。最后加入一些澄清剂，比如鱼胶、明胶、爱尔兰藓等等，来使啤酒更加清亮和透明。

　　啤酒也分两种，一类是Ale，也就是我们常见的麦酒，另一类则是Lager，译为拉格啤酒，又叫窖藏啤酒。这两种无非也就是酿造方法和味道略有不同，下面就来看看吧。

　　Ale爱儿啤酒是将麦芽研碎后，加入酵母，在温度较高（15-23摄氏度）的情况下发酵出来的，在过程中，酵母一直漂浮于混合液的上面。1840年以前，啤酒就只有这一种酿造技术，虽然制作过程较短，不过由于爱儿啤酒不容易保存，质量难以控制，而成本相应较高（要恒温嘛），1842年后，爱儿啤酒逐渐退出了工业生产的舞台。不过英国这么传统的国家，当然不会这么容易对新技术妥协，坚持着用大麦芽来生产啤酒。因此Ale作为传统的象征，在英国的大小酒吧里都能找到，有一些是较为知名的品牌，而有一些则是当地啤酒作坊的杰作，品尝Ale，对于英国人来说，也是怀旧和体现身份的象征咯。

　　Ale口感浓郁，酵母在麦汁上层形成很厚的泡沫层，因为在发酵过程中产生了很多酯类，所以尽管没有水果，而Ale也通常会有果香。英国和爱尔兰的Ale通常颜色深、口感种，啤酒花的用量也很大，所以会比较苦。其中最有名的就是都柏林的吉尼斯（Guinness）黑啤了！可惜不是英国的……那纽卡斯尔棕啤（Newcastle Brown Ale）和萨缪尔史密斯（Samuel Smith）也可以说是英国最出名的爱儿啤酒了。

　　那肯定有人说了，除了Guinness，其他都很少见啊，那另外那些常见的都是啥啤酒？他们就是庞大的Lager拉格啤酒家族的成员。拉格啤酒采用的是冷发酵的方法，令酵母下沉，在低温情况下发酵，酒体更加清澈，而且低温又能保存更长时间。作为现今最流行的啤酒生产方法，我们所知道的啤酒品牌，大多是拉格啤酒，尤其以德国、美国、比利时和中国为主。

　　美国和中国的拉格啤酒除了使用大麦芽，还会加入一些玉米淀粉，来降低大麦中的蛋白质，在降低成本的同时保留糖度，再加入一些调味剂，甚至用人工充二氧化碳的方法来掩盖啤酒花的不足。所以这样生产的啤酒，口感都比较“脆生”，也就是没有那么厚重的感觉。最常见的几个牌子，就是百威、米勒、嘉士伯、科罗娜、Stella Artois、Foster’s、Carling、Beck’s这些，它们在任意一个酒吧都能点到，大多口感爽脆，入口味道比较淡。

　　好多人问，说啤酒到底哪儿好喝了？又苦又冰，喝下去还涨肚……那只能说你不喜欢啤酒啦，但是大家一同去酒吧，不喝点儿又过不去，怎么办呢？还有替代品哟~那就是传说中的果酒，cider！Cider本来是指苹果酒，也就是由苹果汁来酿造的啤酒咯。听起来有没有点像葡萄酒？没错，其实酿造过程也没什么太大的差别，可是卖的价钱可就是天壤之别了哈哈（干嘛小看苹果……）。

　　其实除了苹果为原料，只要是含果糖丰富的水果，都可以作为果酒的原料，比如梨（Perry）、樱桃、各种berries、柠檬、热带水果等等，那么酿出来的果酒味道自然也就有所不同。相较于最传统的苹果啤酒，反而是这些口味丰富的酒更受大家欢迎，不仅酒精含量低，而且酸酸甜甜，跟喝果汁也没有多大区别咯。

　　那么英国著名的品牌有什么呢，第一个不想提却不得不提的就是Strongbow了……真心话，主页委员特别不喜欢，一口下去挺好喝，一品脱下去，跟喝那啥似的……也不知道是谁发明的。而另一个牌子Bulmers，也生产苹果味、梨味、樱桃味等多重口味，口感就比Strongbow好很多（个人感觉）。但说到底，主页委员最想推荐的cider，还是来自Kopparberg的果酒，尤其以Lime&strawberry为最佳，绝对可以去酒吧尝试下。同样好喝的，还有Rekorderlig的各种混合果味酒，热带水果和各种梅子的搭配让人非常喜爱，价钱也只是略贵而已（超市会便宜一些）。另外一个有名的牌子，则是来自爱尔兰的Magners，种类繁多，味道清爽。

　　好啦，虽说啤酒品牌太多，背景又没什么好说的，但是主页委员依旧啰嗦了这么多，希望对大家有用吧，谢谢观看咯。

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